Energieproducerende voedingsstoffen
De voedingsstoffen die ons van energie voorzien, zijn: koolhydraten, eiwitten en vetten.
KOOLHYDRAAT
|
BRON
|
Suikers
|
Fruit
Honing
|
Lactose |
Melk
Zuivelproducten (melk, suiker)
|
Zetmeel
|
Maïs
Tarwe
Rijst
Gerst
Haver
Aardappelen
|
Langzaam fermenteerbare vezels zoals cellulose
|
Tarwezemelen
|
Matig fermenteerbare vezels
|
Rijstzemelen
Erwtenvezel
Tarwezemelen
|
Snel fermenteerbare vezels
|
Appelen
Citruspulp
Guargom
|
Koolhydraten
Enkelvoudige koolhydraten en zetmeel in voedingsmiddelen worden door het lichaam gebruikt als bron voor glucose. Daardoor hebben ze meerdere belangrijke functies, ze
1. zorgen voor energie
2. produceren warmte als ze worden gemetaboliseerd voor energie
3. kunnen worden gebruikt als bouwstenen voor andere voedingsstoffen (bijvoorbeeld bepaalde aminozuren, lactose (de suiker in melk) en vitamine C)
4. zorgen voor opslag van energie in de vorm van glycogeen of vet.